FRISCHE ZUTATEN & DIE AROMEN DES WALDVIERTELS
HIER GEHT ES DARUM PLATZ ZU NEHMEN UND SICH VON DER KÜCHE ÜBERRASCHEN LASSEN.
Die kleinen Landwirtschaften produzieren ihre lokalen Köstlichkeiten in bester Bio-Qualität, die Küche des Hauses kombiniert mit sorgsamer Auswahl die einzelnen Zutaten und verleiht so jedem Gericht einen unvergesslichen Geschmack auf höchstem Niveau.
Kochen alleine ist hier nicht genug - es ist eine Kunst - jedes Gericht muss einzigartig sein .
EINST EINE WERKSTATT FÜR FUHRWERKE MIT SCHMIEDEOFEN -
HEUTE EINE KLEINE, OFFENE ATELIERKÜCHE MIT TOR IN DEN GARTEN
& DER PERFEKTE ORT ZUM ESSEN.
GENUSS & STERNE
Eigentlich ist die Küchenphilosophie im Kordik ganz einfach - man gehe in die Wälder & Höfe - nehme überall nur die besten Zutaten am Höhepunkt ihres Geschmacks - kombiniere sie mit frischen Aromen aus dem Kräutergarten und würze sie mit einer Prise Nostalgie. So entsteht in der kleinen Küche jeden Abend im Wandel der Jahreszeiten aus einfachen Zutaten etwas Einzigartiges.
DIE HERKUNFT DER LEBENSMITTEL IN DER KORDIK-KÜCHE IST EINE HERZENSSACHE.
Fleisch (Rind & Huhn), Erdäpfel & Eier vom Bio-Hof Semper in Heinrichts/Weitra, Karpfen & Wild von der Fürstlichen Teich- & Forstwirtschaft in Weitra, Bauernbrot, Ente & Gänse vom Bio-Hof Bauer in Altmelon. Butter & Milch von Bio-Waldviertel/ NÖN, Käse vom Waldviertler Hochland Langschlag, Honig von Waldviertler Imkern.
Gemüse & Obst aus privaten Gärten, dem Bio-Hof Semper, den Wäldern der Region, dem eigenen Kräutergarten zusätzlich je nach Jahreszeit aus dem Bio-Großhandel. Basis-Lebensmittel kommen in Bio-Qualität aus dem örtlichen Handel.
ERLESENE TROPFEN LAGERN IM ALTEN TONNENGEWÖLBE
Herrliche Biersorten aus traditionsreichen Brauereien der Region (Weitra & Schrems), Gin aus dem Nachbarort, Whiskey kreiert von einer Frau aus dem südlichen Waldviertel und Edelbrände aus der Granitdestillerie.
Die ausgewählten Winzer schaffen mit handwerklicher Sorgfalt Weine in höchster Qualität.
Im hauseigenen, alten Weinkeller mit dem Lehmboden lagern sorgsam in den Regalen, Flaschen gefüllt mit Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet, Merlot, Grüner Veltliner, Riesling, Burgunder, Sauvignon Blanc und Muskateller. Der Großteil von ihnen stammt aus biologischer Produktion von kleinen Weingütern in Niederösterreich.
Die Hausweine & besondere Kellerspezialitäten sind vom Bio-Weingut Sigl in der Wachau.
GARTEN-ESSZIMMER IM ALTEN INNENHOF
Das offene Gewölbe mit seinen alten Steinwänden ist ein Stück Vergangenheit. Es ist der perfekte Platz an heißen Tagen und lauen Sommernächten. Hier ist es angenehm kühl am Tag und in den lauen Nächten, wenn der Granitstein seine Wärme abgibt, ist es bis weit in den Herbst hinein windgeschützt und angenehm warm.
Am großen Holztisch einen Cocktail oder ein gutes Glas Wein genießen, dann gemeinsam zu Abend essen, erzählen, zuhören, schmunzeln und genießen… hier ist das Gefühl von zu Hause zu sein ganz eng mit dem Gefühl von Zugehörigkeit verbunden.
DAS WALDVIERTEL MIT SEINEN WEIT ÜBER 1000 KARPFENTEICHEN IST LANDWIRTSCHAFTLICHES WELTERBE DER VEREINTEN NATIONEN.
2024 wurde die Karfpenteichwirtschaft des nördlichen Waldviertels Teil des weltweit bedeutendem landwirtschaftlichen Kulturerbesystemes (GIAHS) der Vereinten Nationen.
